Хрустящие тортильи с ароматной начинкой или «тако» — классика мексиканской кухни. Чаще всего внутри оказывается свинина или курица, но в этом рецепте мы используем совершенно другой продукт.
Если вам надоели привычные тако с курицей или свининой, попробуйте повторить этот рецепт, тем более, что ничего сложного в этом нет. На этот раз мы наполнили хрустящие кукурузные лепешки жареными вешенками. Они отлично заменяют мясо, а их мягкая текстура введет в заблуждение многих мясоедов.
Тако с жаренными вешенками
Срезанная с вертела свинина или курица по прежнему пользуются огромной популярностью, но прямо на пятки им наступают грибы. Вешенки, благодаря своей текстуре и способностью впитывать ароматы, могут послужить отличной заменой мясу.
Все это дополним удивительным соусом из авокадо и корнишонов, а также красным луком со специями. По кухне разносится такой чудесный аромат, что никого не нужно уговаривать съесть это блюдо, даже если в повседневной жизни кто-то предпочитает свинину.
Наилучшим образом для этого лакомства подходят хрустящие кукурузные тортильи, но если вы не сможете найти их в магазине, можно взять обычный лаваш. Обжарьте его на сковороде, предварительно разрезав на небольшие квадраты или вырезав круги и согнув в характерную форму тако. Остатки можно высушить и позже пустить на панировочные сухари.
Ингредиенты:
Соус из авокадо:
- половина авокадо,
- 1 зубчик чеснока,
- 3 небольших корнишона,
- 1 горсть свежего кориандра,
- сок половины лимона,
- 1/4 стакана оливкового масла,
- половина чайной ложки соли.
Обжаренный красный лук:
- 4 столовые ложки оливкового масла,
- 1 чайная ложка семян кориандра,
- половина чайной ложки хлопьев чили,
- 3 небольшие красные луковицы,
- 1/3 чайной ложки соли,
- 1/4 чайной ложки перца,
- 3 столовые ложки сиропа агавы или меда,
- 2 столовые ложки бальзамического уксуса.
Жареные вешенки:
- 300 грамм вешенок,
- 5 столовых ложек оливкового масла,
- 1 луковица,
- 2 зубчика чеснока,
- 1/4 стакана соевого соуса,
- 1 столовая ложка горчицы,
- 1 чайная ложка томатной пасты.
Основа:
- 4 лепешки для тако,
- 1 помидор,
- свежая кинза.
Способ приготовления:
Шаг 1. Очистите авокадо и переложите в чашу блендера. Добавьте очищенный чеснок, корнишоны, кинзу, сок лимона и масло. Взбейте блендером до состояния гладкого соуса и приправьте солью по вкусу.
Шаг 2. Перейдите к приготовлению карамелизованного лука. Разогрейте масло в сковороде, бросьте хлопья чили и семена кориандра. Добавьте нарезанный лук и приправьте солью и перцем и обжарьте минуты 2-3. Добавьте сироп агавы и бальзамический уксус и обжарьте еще пару минут. Сироп агавы можно заменить медом.
Шаг 3. Разделите грибы на более мелкие кусочки с помощью двух вилок или просто руками.
Шаг 4. В сковороде разогрейте масло и бросьте мелко нарезанный лук. Когда он станет прозрачным, добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минутку. Добавьте вешенки, соевый соус, томатную пасту, горчицу и жарьте еще минуты 2-3, чтобы грибы пропитались ароматом.
Шаг 5. Наполните лепешки для тако карамелизированным луком, соусом из авокадо и вешенки. Добавьте нарезанный кубиками помидор и свежую кинзу.
Приятного аппетита!
