Сельдь по-еврейски — идеальная закуска для праздничного стола, домашних вечеринок или просто к ужину, поэтому неудивительно, что такая форма подачи этой рыбки пользуется огромной популярностью. Как приготовить это вкусное блюдо, чтобы угодить семье или гостям? Стоит обратиться к проверенным рецептам.
Приготовление селедки по-еврейски не требует большого опыта, поскольку рецепт прост, а исполнение относительно быстрое. Если сделать все по порядку, вы сами удивитесь тому, как раскрылся вкус и аромат рыбы.
Этот рецепт рассчитан на компанию из 6-8 человек, но ничто не мешает вам уменьшить количество ингредиентов, например наполовину. Но помните, селедочка получается настолько вкусной, а храниться в холодильнике может и неделю. Поэтому подумайте, прежде чем принимать решение приготовить меньше.
Сельдь по-еврейски — рецепт:
Ингредиенты:
- 3 жирные слабосоленые сельди, но если вам не хочется заморачиваться с разделкой, купите большую упаковку селедки а-ля матиас;
- 3 средних маринованных огурца;
- 2 луковицы среднего размера, можно взять красный — блюдо будет выглядеть более праздничным, но это не принципиально;
- 1 яблоко;
- 2 столовые ложки рубленого укропа;
- 3 зубчика чеснока;
- 150 мл растительного масла (лучше рапсового);
- По 1 чайной ложке майорана и тимьяна;
- 1/3 чайной ложки розмарина;
- 1 столовая ложка яблочного уксуса;
- 1 столовая ложка сахара;
- 1 литр молока для вымачивания сельди (если вы решили использовать сельдь а-ля матиас, молоко не потребуется).
Как приготовить:
- Очистите лук, нарежьте его очень мелкими кубиками, положите в миску, посыпьте сахаром и перемешайте. Сахар смягчит острый вкус лука и сделает его более пикантным. Накройте миску и поставьте в теплое место.
- Разделайте сельдь на филе, снимите кожу. Разрежьте каждое филе на порционные кусочки и залейте молоком. Оставляем сельдь вымачиваться на один час. (Для сельди а-ля матиас этот шаг пропускаем. Просто порежьте ее на порционные кусочки).
- Мелко нарежьте огурец и яблоко, а чеснок мелко порубите или пропустите через пресс. Переложите ингредиенты в большую миску (в ней мы все соединим), добавьте измельченный укроп, специи, уксус и тщательно все перемешайте.
- Через час достаем сельдь. Молоко выливаем. Если селедка показалась вам чрезмерно соленой, снова залейте ее молоком и вымачивайте еще четверть часа. Промойте сельдь под проточной водой и выложите на бумажное полотенце.
- Добавьте предварительно нашинкованный лук в миску с нарезанными огурцами, яблоком, чесноком, укропом, специями и уксусом. Затем добавьте селедку, масло и аккуратно перемешайте. Слегка вымесите всю смесь и накройте миску пищевой пленкой, чтобы предотвратить попадание свежего воздуха внутрь.
- Поставьте селедочку в холодильник минимум на два дня, чтобы она приобрела насыщенный вкус и аромат.
В плотно закрытой таре, например в стеклянной банке, в холодильнике селедочка может храниться дней десять, хотя у меня «улетает» гораздо быстрее.
Приятного аппетита!
